ANFITRIÓN DE SERVICIO DE RESTAURANTE
"RESTAURANT SERVICE ATTENDANT"


Descripción General del Programa

El programa de anfitrión de servicio de restaurante capacita a los estudiantes a trabajar a nivel de entrada como anfitriones en servicio de restaurante. Los estudiantes adquieren conocimiento de historia y geografía de Puerto Rico, matemática relacionada, destrezas de comunicación en español e inglés, higiene y saneamiento, servicio de mesa, y servicio de vinos, banquetes, etiqueta y protocolo y otros complementos del servicio de restaurante.

El programa de Anfitrión de Servicio de Restaurante complementa la formación de fundamentos teóricos con laboratorios prácticos en la escuela. Las experiencias de práctica se llevan a cabo bajo supervisión de expertos en la materia en escenarios reales de trabajo.

Objetivos generales

Durante el transcurso del programa de Anfitrion de Servicio de Restaurante, el o la estudiante:

1. Identificará los eventos más significativos en la historia y geografia de Puerto Rico y el impacto del desarrollo del servicio de restaurante en la economía de la Isla.
2. Reconocerá la importancia de la higiene y la salubridad en la industria de servicio de restaurante
3. Aplicará operaciones de matemáticas y análisis directamente relacionadas al servicio al cliente.
4. Desarrollará destrezas de comunicación efectivas en espanol e ingles directamente relacionadas a servicios de restaurantes.
5. Desarrollará destrezas básicas de servicio de mesa, bufets, banquetes y protocolo.
6. Aplicará las técnicas apropiadas para los diferentes tipos de servicio de alimentos, vinos y otros complementos.
7. Demostrará el dominio de las tecnicas del servicio, desde el gueridon (servicio a la rusa).
8. Demostrará un dominio de los fundamentos de la decantacion de vinos y otros complementos.
9. Desarrollara las habilidades para montar bufets.
10. Aprenderá y aplicara las técnicas correctas de etiqueta y protocolo en el servicio de restaurante.


Equivalencias:

Las siguientes aplican para calcular el numero de horas por crédito:

1 crédito de teoria =            15 horas contacto
1 crédito de laboratorio =   30 horas
1 crédito de práctica =        45 horas contacto