La Escuela Hotelera de San Juan se fundó en mayo de 1995 por Sylvia Cestero León, quien se mantiene en la dirección de la institución desde entonces.  Es una institución educativa privada post secundaria no universitaria que se beneficia de los más de 30 años de experiencia de la señora Cestero, en la administración de instituciones educativas.

La Institución cuenta con facilidades totalmente equipadas en la Calle Guayama 229 en Hato Rey, con laboratorios equipados, con tecnología avanzada para lograr una enseñanza ágil y de avanzada.  Entre la variedad de cursos conducentes al desarrollo diestro dentro del campo de la hostelería, la Escuela Hotelera de San Juan ofrece Especialista en Artes Culinarias “Chef de Cocina” (57 créditos) y Panadería y Repostería Internacional “Pastry Chef” (50 créditos), Anfitrión de Servicios de Restaurantes “Meseros y Bartenders” (42.5 créditos) entre otros.

Tenemos matrícula disponible en agosto, octubre, enero y en abril.  Un grupo de profesionales destacados en las Artes Culinarias y la Hostelería son responsables de desarrollar el contenido curricular que compara con los ofrecimientos de instituciones similares en los Estados Unidos y Europa.  El Sr. José A. Rodriguez Samalot es el decano académico de la institución.

También se ofrecen cursos cortos sabatinos de Cocina Internacional y Bartender Intensivo, así como una variedad de seminarios los sábados, domingos y días feriados.

La Escuela Hotelera de San Juan es la única insitución de Artes Culinarias y Hostelería en Puerto Rico que posee tres acreditaciones, Consejo General de Educación, Comisión Acreditadora de Instituciones Educativas “CADIE”,  “Accrediting Commission of Career Schools and Colleges of Technology”, así como también cuenta con el respaldo y reconocimiento de la Asociación de Hoteles y Turismo de Puerto Rico, la Federación Culinaria Americana, la Federación Culinaria del Caribe, la Asociación Nacional de Restaurantes y la Cámara de Comercio de Puerto Rico entre otras.