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PROGRAMA DE SEMINARIOS RECINTO MAYAGUEZ
Periodo: septiembre a diciembre 2010
Parrilladas
Domingo, 12 de septiembre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $125
Teoría sobre la parrilla; Ribeye steak con adobo picante; Dorado a la parrilla con salsa de mangó; Salmón a la parrilla en salsa de guayaba y especias; Costillas de cerdo acompañadas con salsa BBQ tradicional; Churrasco en adobo dulce acompañado de salsa de habichuelas negras; Filete de cerdo envuelto en tocineta con salsa de china y cardamon; Rabo de langosta con una cubierta de tomillo y mantequilla compuesta; Vegetales asados con hierbas aromáticas; Pan al grill estilo dragón rojo; Pinchos de camarones en mantequilla.
Arroces y Paellas
Domingo, 19 de septiembre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $125
Arroz vago; Arroz jazmín al estilo pilaf; Arroz con pollo; Arroz griego; Arroz hindú; Risotto a la carbonara; Paella valenciana; Paella marinera.
Italia, Pastas y Vinos
Domingo, 26 de septiembre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $100
Fafare con tomates secos y longaniza; Fettuchinni ala Putanesca; Manicoti relleno de queso a la florentina; Cous cous Israeli con crema de azafrán y camarones; Rogatoni a la Carbonara; Orzo pasta al estilo risotto; Spaguetti bolognesa; Penne pasta a la primavera; Baked Mac & cheese.
Panes
Domingo, 3 de octubre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $100
Pan Blanco para Emparedados; Panecillos de Cena (Soft Roll Dough); Pan de Cebolla y Nuez; Palitos de Pan; Masa de Pizza; Pan Kugelhopf; Pan de Canela y Pasas enrollado.
Sushi
Domingo, 10 de octubre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $125
Arroz para sushi. Sushis: Nigiri, Assorted Norimaki, California Roll, Shrimp Tempura, Temaki, Ahi-Tuna Sashimi, Smoke Salmon Roll, Vegetable Tempura Roll, Rainbow Roll.
Cocina Española
Domingo, 17 de octubre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $100
Pescado a la catalana; Coca; Setas con caracoles; Caldereta de langosta; Costillas de cordero con ajos fritos; Bacalao al ajo arriero; Cocido madrileño; Fideuá; Olla gitana; Ajo blanco; Pato a la Jerezana; Lacón con grelos; Crema Catalana; Leche frita; Gallina en pepitoria.
Bizcochos Esponjosos y Brazos Gitanos
Domingo, 24 de octubre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $100
Bizcocho esponjoso vainilla; Bizcocho esponjoso chocolate; Variedad de rellenos y decoraciones para bizcochos esponjosos; Strawberry shortcake; Azucarado para bizcocho esponjoso; Brazo Gitano vainilla; Brazo Gitano chocolate; Variedad de rellenos para brazo Gitano.
Entremeses Gourmet
Domingo, 7 de noviembre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $125
Canapé de res con mouse de blue cheese; Salchichas ahumadas con guiso de habichuelas blancas y espinacas al ajillo; Struddle de longaniza con queso crema y emulsión de cilantro; Croquetas de risotto de chorizo en salsa rosada latina; Tostón de pana canapé con lascas finas de filete de cerdo y mouse de aguacate; Bolitas de queso brie empanadas en salsa de guayaba y especias; Ceviche de camarones y mangó acompañado de wonton crocantes y ajo puerro; Croquetas de viandas y tocino servidos sobre una salsa criolla picante; Tartitas de tomates secos, queso de cabra y espinaca; Mini pinchos de cerdo empanados en panko con gastric de vino tinto.
Repostería Comercial
Domingo, 14 de noviembre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $100
Masa danesa; variedad de dulces; Masa de donas y rellenos; Pan de maíz; Polvorones; Variedad de flanes; Cheesecakes; Mayorcas.
Asados y Marinados
Domingo, 21 de noviembre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $100
Marinado de Res y azucar morena; (Brine) de Pavo; Marinado de 4 hierbas; Marinado para pinchos; Marinado de limón; Marinado en seco (Rub); BBQ Koreano; Liquidos Preservativos (Brine); Marinado de Wiskey (Tennessee); Adobo.
Cocina Francesa
Domingo, 5 de diciembre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $100
Tapenade; Ensalada Nicoise; Ratatouille; Pechuga de Pato rostizado con salsa de lavanda; Pierna de cordero rostizada a la provenzal; Bouilabaise; San Jacobo; Caracol Riviera francesa.
Cocina Mexicana
Domingo, 12 de diciembre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $100
Fajitas de cerdo; Carne con tomatillos; Red Snapper Veracruz; Refritos; Pollo Especial; Pescado en salda de tomate y cilantro.
Cocina Criolla
Domingo, 12 de diciembre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $100
Arroz mamposteado; Ensalada de papas con hierbas; Arroz jíbaro; Guineitos con mollejas; Pernil alcaldero; Majado de viandas; Fricasse de pollo.
Cocina Navideña
Domingo, 19 de diciembre de 2010
Horario: 8:30am en adelante
Costo: $100
Pasteles; Arroz con dulce; Arroz empastelado; Palitos de Yuca en escabeche; Almojabanas; Lomo de cerdo relleno de chorizo y pimientos; Jamón glaseado con salsa de frutas y ron.